Cocina Vegetariana y Vegana – Mindfulness Food – Mindful Eating

La buena comida, la buena cocina vegetariana y vegana, los alimentos naturales, saludables, de Km0, de nuestro huerto… son sin lugar a dudas uno de los principales activos y atractivos de nuestro Ashram de la Creativitat.

Amai es un gran cocinero, que cocina, crea y administra la cocina del ashram con mucho amor, pensando siempre en ofrecer lo mejor para los invitados sentados alrededor de la mesa.

Amai mima con esmero el huerto del Ashram de la Creativitat, lo riega, ara la tierra, arranca las malas hiervas, siembra, planta…pero lo más sorprendente es verle acariciar con sumo cuidado los frutos mirándolos con amor, contemplándolos, y susurrándoles no sé que a su particular oído.

La cocina del Ashram de la Creativitat es vegetariana y vegana (es decir, no contempla ni carne ni pescado ni tampoco derivados de origen animal, como por ejemplo la leche o la miel). En cualquier caso, nuestra apuesta por la comida vegetariana y vegana no es tan solo por una cuestión de salud, que también, sino especialmente por un posicionamiento ético ante el maltrato de la industria alimentaria hacia los animales.

Nuestro cocinero Amai cocinando en la cocina solar del ashram de la creativitat. Energias alternativas y autosuficientes, gracias a la colaboración de la empresa Símbiosy

Por esa razón en algunos casos muy concretos contemplamos algunos alimentos de origen animal como huevos o miel cuando su origen está absolutamente garantizado (en el caso de los huevos porque proceden de nuestras propias gallinas que viven en armónica libertad, y en el caso de la miel porque se la compramos a nuestro vecino David que mima a sus abejas.

La comida es Vegetariana-Vegana, pero ni el más avezado comedor de carne y pescado es capaz de adivinar que exquisitos sabores, salsas y olores se esconden detrás de cada maravilloso, exótico, suculento , sabroso…plato vegetariano, sano y creativo de Amai.

En la mesa del comedor-cocina (que más que una mesa es un altar de ofrendas) del Ashram de la Creativitat cada día se obran como mínimo cuatro milagros, uno a la hora del desayuno, otro en el almuerzo al media, otro por la tarde con la merienda y finalmente el de la noche con la esperada cena.

El MINDFULNESS FOOD – Mindful Eating

“Después de comer, me siento nutrido, no solo físicamente, sino también mental y espiritualmente”. Thich Hhat Hanh 

 

Otro de los aspectos importantes a destacar en las comidas de nuestra escuela es el MINDFULNESS FOOD, es decir, la COMIDA EN ATENCIÓN PLENA.

Comer en atención plena nos permite estar presentes en la mesa y en lo que estamos haciendo, y lo que estamos haciendo no es otra cosa que COMER. Parece sencillo pero vivimos en tiempos en los que nos parece normal comer viendo la TV, o consultando el móvil, o tan solo hablando. El acto de comer, comer alrededor de una mesa (hay muchas personas que ya no se entretienen ni en sentarse a la mesa), es uno de los momentos más importantes del día y de nuestra vida, porque se trata precisamente de eso, de VIDA.

Tomemos el tiempo y el espacio necesario para comer:

Degustar los alimentos uno a uno, cucharada a cucharada, mordisco a mordisco, separando los distintos olores, los distintos sabores, apreciando la variedad de colores o las distintas texturas o temperaturas…todo ello nos sumerge en un festín gastronómico incomparable. Cada día comemos al menos 3 veces, y cada vez tenemos la oportunidad de estar presentes y de hacernos uno con el banquete de la vida.

Solo comiendo atentos procesamos adecuadamente los beneficios del comer.

Ejercicios de atención plena en la merienda durante un paseo consciente por el campo.

Nuestro profesor, Kiku Mistu, ha diseñado una serie de ejercicios y técnicas que nos ayudan a desarrollar de forma fácil y divertida la atención plena en las comidas. Ejercicios como comer en absoluto silencio, o con los ojos vendados o sin cubiertos, nos obligan a desarrollar extraordinariamente nuestros sentidos. Y COMER va precisamente de eso, de SENTIDOS.

Que aproveche!